咱中国的饮食文化和咱中国的历史一样博大精深，从夏商时代起，老祖宗们在【吃】这个字上就下足了功夫，每个地域都有其独特的美食，它们大都 因地制宜就地取材，靠水靠海的就从江河湖海中取鲜；靠平原靠盆地就想尽办法从土里取奇；靠山靠陵的就挖空心思着眼于夹缝中取淳，但是只要牵 扯到最顶级的食材来说，做法永远不是最重要的。

高端的食材往往都采用最朴素的烹饪方式，

真正顶级的美食向来只从食材作区分。

1、海南东山羊



不知道为啥看他的眼睛我总感觉是“蛤蟆仙人”

由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海 南四大名菜。东山羊在被列入《中国美食百科全书》后，2001年曾进入人民大会堂成为国宴。2009年，海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗 传资源保护品种名录。在海南全省均有分布，尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

2、长江魤（é）鱼



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每当提起长江中著名的食用鱼，人们总会想起鲥鱼、刀鱼。。。然而鲜少有人知道，历史上还曾有一种鱼的美味被众多挑剔食客千里追寻，它就是被 当地人称为“华达子”的魤鱼。魤鱼不为人知，其实是因为这家伙太难得了，以前只有它偶尔游到浅水区时渔民才有机会捕捉。苏东坡有诗云：“粉 红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄予天公与河伯，何妨乞与水精灵。”

3、野生银针鱼



洞庭湖的野生银针鱼，是中国四大名鱼之一，它细嫩透明，色泽如银，不但肉质细嫩，富含蛋白。无鳞无骨。全鱼可食而且含蛋白质丰富，并具有滋 阴补肾之功能，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，或用银鱼煮粉丝，绝对是难得的珍品。

3、金箔



全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的 金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中。

4、竹荪



分布于福建，贵州、云南和四川，竹荪的外形非常惊艳，仿若一个古时的小姑娘，披着一件透薄的纱衣，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就 列为“草八珍”之一。

5、长江刀鱼



刀鱼与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。一斤刀鱼的价钱 普通都在几百上千左右。著名的刀鱼面，做法十分特别，先将刀鱼切碎炒成鱼肉松，再装在纱布里熬汤，之后再用鱼汤煮面。一碗面条里没有一丝刀 鱼肉，但是鱼肉的鲜想美味无处不在。

6、乌鱼子



乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐 墨”，并把它视为世界三大美食之一。

7、亚东鲑鱼



亚东鲑鱼是青藏高原上的稀有鱼种，属于国家二级野生水产保护动物，亚东鲑鱼俗称亚东鱼，是一种肉食性的鱼类，其肉质本身也极 其鲜美，全西藏只有在亚东县上、下亚东间近20公里的河域才有分布。因为环境寒冷，这种鱼生长较慢，一般需要养殖三年鱼肉才厚实美味。

8、黄唇鱼



黄唇鱼卖出天价，是因为鱼膘等有高昂的药用价值。黄唇鱼各个部位价值不同，最具价值的是其鱼膘。一条黄唇鱼一般都要按鱼肉、鱼肚细分卖。通 常，鱼肉都会转卖给高档酒店供食客食用，一斤大约2000~3000元。鱼膘和鱼头可作药材，通过层层转手，最后流入药材商和药店。“黄唇鱼的鲜胶（注：鱼膘）就是同等重量的黄金也难望其项背”，黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼，所言非虚。

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以上都是所长随手一查百度都查得到的，但是查的越多所长越发觉得有一个问题，

所谓的顶级食材有一个共同的特点，那就是

稀缺，越稀缺越顶级！